होम बेकर देवकी विजयरमन ने अपने आंतरिक मास्टरशेफ को कैसे पाया

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मास्टरशेफ इंडिया – तमिल ’की शीर्षक विजेता, देवकी विजयरमन, इस बारे में बात करती हैं कि कैसे खाना पकाने के रियलिटी शो ने उन्हें पाक दुनिया में अपने पैर जमाने में मदद की

तिरुचि के थिलाई नगर की इस सुदूर गली में, देवकी विजयरमन को पहले सीज़न में खिताब जीतने के लिए बधाई देने वाला एक बैनर मास्टरशेफ इंडिया – तमिल लो-प्रोफाइल विजेता के घर का पता लगाने में हमारी मदद करने के लिए Google मानचित्र से बेहतर काम करता है।

लेकिन जब हम उसका जिक्र करते हैं तो देवकी शरमा जाती है। “मेरे पति और स्कूल के दोस्तों ने इसे रखा, भले ही मैं इसके लिए नहीं थी। में भाग लेना मास्टरशेफ तमिल और उद्घाटन सत्र जीतना मेरे लिए एक सपने जैसा लगता है; मैं अभी तक नहीं उठा!” देवकी हंसती है।

तैयारी, जैसा कि हर रसोइया कहने का शौकीन होता है, पाक की दुनिया में सब कुछ है। लेकिन देवकी के लिए तैयारी अक्सर नई चीजों को आजमाने के उनके जुनून से आगे निकल जाती है।

कम उम्र से ही पाक कला में रुचि होने के बावजूद, देवकी को उनके परिवार द्वारा इसे पेशा बनाने के लिए प्रोत्साहित नहीं किया गया था। “इसलिए मैंने वाणिज्य में स्नातक किया, और फिर अपना एमबीए किया, और कुछ वर्षों के लिए एक आईटी कंपनी में काम किया। शादी के बाद, मैं और मेरे पति चेन्नई में रहते थे, लेकिन हमने तिरुचि लौटने का फैसला किया जब हम अपने पहले बच्चे की उम्मीद कर रहे थे, ”28 वर्षीय कहते हैं।

लॉकडाउन सेंकना

अपने बेटे ध्रुव के जन्म के कुछ महीने बाद, देवकी ने एक बेकिंग कोर्स में भाग लिया, और अपने केक की तस्वीरें अपने व्हाट्सएप और इंस्टाग्राम अकाउंट पर पोस्ट करना शुरू कर दिया। वह शर्मीली मुस्कान के साथ स्वीकार करती है, “पाठ्यक्रम के बाद मैं थोड़ा केक का दीवाना हो गया,” मैंने अपने ड्राइंग रूम में एक बेकिंग और आइसिंग स्टेशन स्थापित किया, ताकि मुझे सही उत्पाद मिल सके।

एक शौक के रूप में जो शुरू हुआ वह लॉकडाउन के दौरान एक व्यावसायिक विचार बन गया। पिछले साल व्यावसायिक बेकरियों के बंद होने के साथ, देवकी ने खुद को दोस्तों और पड़ोसियों के आदेशों से भर दिया। जैसे-जैसे उसका उद्यम आगे बढ़ा, वैसे ही उसके सपने भी।

“मैं टीवी पर कुकरी शो का उत्साही प्रशंसक हूं; जब मैंने देखा [Singaporean] ससी चेल्याह जीतते हैं मास्टरशेफ ऑस्ट्रेलिया 2018 में शीर्षक, मैं शो में चुनाव लड़ने के लिए भावुक हो गई, ”देवकी कहती हैं।

देवकी विजयरमन ने फ्यूजन फूड के लिए अपनी प्रतिभा से मास्टरशेफ जजों का दिल जीत लिया। | चित्र का श्रेय देना: विशेष व्यवस्था

“लेकिन यह कुछ भी जीतने के बारे में नहीं था, मुझे केवल योग्यता प्राप्त करने या अधिक से अधिक एप्रन प्राप्त करने में खुशी होती,” वह कहती हैं।

बेंगलुरु में फिल्माया गया और सन टीवी द्वारा प्रसारित किया गया, मास्टरशेफ इंडिया – तमिल था अभिनेता विजय सेतुपति द्वारा होस्ट किया गया. पेशेवर शेफ हरीश राव, आरती संपत और कौशिक एस जज थे। इसमें कोई संदेह नहीं है कि देवकी ने शुरू में जितनी उम्मीद की थी, उससे कहीं अधिक हासिल किया है: खिताब और ट्रॉफी जीतने के अलावा, उन्हें प्रतिष्ठित मास्टरशेफ गोल्ड-ट्रिम कोट और 25 लाख रुपये का नकद पुरस्कार भी मिला है।

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मदुरै में दो ऑडिशन राउंड क्लियर करने के बाद, देवकी उन 12 शॉर्टलिस्टेड प्रतियोगियों में शामिल थीं, जो बेंगलुरु गए, जहां 12 और लोग प्रतियोगिता में शामिल हुए।

वह उन 14 फाइनलिस्टों में से एक थीं, जो अंततः शो के उन्नत चरणों में आगे बढ़ीं।

“शुरुआती शर्म के बाद और हमारी उम्र और अनुभव में अंतर के बावजूद, हम सभी अच्छे दोस्त बन गए, और अपना खाली समय भोजन और खाना पकाने की तकनीकों पर चर्चा करने में बिताया। हर किसी का एक अनूठा दृष्टिकोण था, और हमने अपने खाली समय में हर एपिसोड के लिए विचारों पर भी शोध किया। ऑनलाइन “मैंने शो को फिल्माने के छह महीनों में भोजन और खाना पकाने के बारे में बहुत कुछ सीखा,” देवकी कहती हैं।

करिश्माई मेजबान के साथ बातचीत करना एक प्रमुख आकर्षण था। “विजय सेतुपति इतने डाउन-टू-अर्थ हैं; जब हम रसोइये के लिए हमारे पेट में गांठों के साथ हमारे काम का मूल्यांकन करने के लिए इंतजार कर रहे थे, तो वह हल्के-फुल्के मजाक के साथ तनाव को कम कर देते थे, ”वह याद करती हैं। इसके विपरीत, वह कहती हैं, न्यायाधीश सख्त थे। “हम केवल अपने द्वारा पकाए गए भोजन के बारे में बात कर सकते थे, और हमारे कौशल के उनके तकनीकी मूल्यांकन को सुन सकते थे।”

देवकी विजयरमन तिरुचि में एक सफल घरेलू बेकिंग व्यवसाय चलाती हैं। | चित्र का श्रेय देना: श्रीनाथ एम/द हिंदू

स्वाद का ट्विस्ट

हालाँकि उन्होंने कैमरे पर खाना बनाना नर्वस करने वाला पाया, लेकिन जैसे-जैसे शो आगे बढ़ा, देवकी ने वाइब को गर्म करना शुरू कर दिया। “मैंने उस दिन की चुनौती पर ध्यान केंद्रित किया। अगर मैं इसे पार कर पाता, तो मुझे खुशी होती।”

देवकी ने ऐसे व्यंजन प्रस्तुत किए जो दक्षिणी भारतीय मोड़ के साथ महाद्वीपीय स्वाद पर आधारित थे।

चाहे अरन्सिनी (तले हुए इतालवी चावल के गोले पनीर से भरे हुए) से बने करुवेपिल्लई सदाम (करी पत्ता चावल), या डायनथस पूथरेकेलु, सफेद चॉकलेट के साथ परोसी गई पेपर आंध्रा राइस बैटर डेज़र्ट पर एक फ्लोरल टेक, फ्यूजन व्यंजनों के लिए उसकी येन सबसे अलग थी।

“मैंने महसूस किया कि मैं अंततः विशेषज्ञता के कुछ स्तर पर पहुंच गया था जब जज हरीश राव ने मेरे साथ डायनथस प्रस्तुत करने के बाद एक सेल्फी ली पूथरेकेलु, क्योंकि मैंने स्टूडियो में उपलब्ध सामग्री के साथ एक जटिल तकनीक की कोशिश की थी, एक मिट्टी के बर्तन को डोसा के साथ बदल दिया तवा,” वह कहती है।

फिनाले में, मायाजलम, एक आइस्ड लेमन क्रीम क्वेनेल जिसमें a परुथी पाली (कॉटनसीड एक्सट्रेक्ट) मूस फिलिंग ने अपने मीठे और तीखे स्वादों से जजों का दिल जीत लिया।

“हालांकि यह एक तमिल कार्यक्रम था, गुरु महाराज अन्य संस्कृतियों के भोजन के बारे में भी है। मैंने अंतरराष्ट्रीय स्वाद के साथ मिश्रित दक्षिण भारत में जो कुछ भी यहां है, उसके साथ अपना सर्वश्रेष्ठ प्रदर्शन करने की कोशिश की, ”वह कहती हैं।

देवकी को उम्मीद है कि वह अपने बेटे के भविष्य के लिए अपनी पुरस्कार राशि का एक हिस्सा सुरक्षित करेगी, और अपने बेकरी व्यवसाय का भी विस्तार करेगी।

“जीतना” मास्टरशेफ इंडिया – तमिल शीर्षक ने मुझे एक नई पहचान और आत्मविश्वास दिया है। तिरुचि में मेरे ग्राहकों ने सीजन के विजेता से केक खरीदकर बहुत समर्थन और गर्व किया है, ”वह हंसती है। “उनका भरोसा और प्यार सबसे अच्छा पुरस्कार है।”

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