मैसूरु में सीएसआईआर-सीएफटीआरआई ने ‘किण्वित बाजरा पेय और बाजरा दही के माध्यम से जीरोबायोटिक पूरकता’ पर दो दिवसीय राष्ट्रीय कार्यशाला की मेजबानी की जिसमें भारत के विभिन्न हिस्सों से 90 से अधिक प्रतिभागियों ने भाग लिया। | फोटो साभार: एमए श्रीराम

डॉ. श्रीदेवी अन्नपूर्णा सिंह, निदेशक, सीएसआईआर-सीएफटीआरआई ने इस बात पर जोर दिया कि बाजरा में पोषक तत्व-विरोधी कारकों को कम करने के लिए किण्वन संभव समाधान हो सकता है, जबकि उनके लाभों और उनकी संभावित उम्र-विरोधी भूमिका पर प्रकाश डाला जा सकता है।

भले ही सूक्ष्म जीव छोटे हैं, उनके लाभ असंख्य हैं क्योंकि सूक्ष्म जीव विज्ञान के एक भाग के रूप में कई नए क्षेत्र उभर रहे हैं, जैसे कि प्रोबायोटिक, प्रीबायोटिक, पोस्टबायोटिक, पैराबायोटिक्स और अब जीरोबायोटिक्स।

वह मैसूरु में सीएसआईआर-सीएफटीआरआई में ‘किण्वित बाजरा पेय और बाजरा दही के माध्यम से जीरोबायोटिक पूरकता’ पर दो दिवसीय राष्ट्रीय कार्यशाला की अध्यक्षता कर रही थीं, जिसमें भारत के विभिन्न हिस्सों से 90 से अधिक प्रतिभागी शामिल हुए थे।

डॉ सिंह ने उम्र बढ़ने के कारण होने वाली बीमारियों की संख्या में वृद्धि के कारण लोगों को जीरोबायोटिक्स के बारे में अधिक जानने की आवश्यकता पर विचार करते हुए कार्यशाला के आयोजन की सराहना की, जिसे जीरोबायोटिक्स से रोका जा सकता है।

माइक्रोबायोलॉजी और किण्वन प्रौद्योगिकी के आयोजन सचिव और प्रमुख डॉ. प्रकाश एम. हलमी ने अपने स्वागत भाषण में बाजरा के संदर्भ में एक कार्यशाला आयोजित करने के महत्व के अलावा बाजरा 2023 के अंतर्राष्ट्रीय वर्ष के उत्सव में सीएसआईआर-सीएफटीआरआई की भागीदारी के बारे में बताया। जेरोबायोटिक्स पूरकता के लिए।

डॉ. बी. शशिकरन, पूर्व निदेशक, आईसीएमआर-राष्ट्रीय पोषण संस्थान, हैदराबाद और सीएसआईआर-सीएफटीआरआई के पूर्व आरसी सदस्य ने गट माइक्रोबायोम-एजिंग और प्रोबायोटिक्स के बारे में बात की। “बुढ़ापा आनुवंशिक और पर्यावरणीय कारकों के संयोजन से जुड़ी एक जटिल प्रक्रिया है, और आंत का स्वास्थ्य भी उम्र के साथ बदल जाएगा, और संभवतः प्रीबायोटिक्स और प्रोबायोटिक्स प्राकृतिक स्वस्थ उम्र बढ़ने का हिस्सा हो सकते हैं।”

प्रोफेसर रमेश शर्मा, पूर्व डीन, लाइफ साइंसेज, नॉर्थ-ईस्टर्न हिल यूनिवर्सिटी, शिलॉन्ग, ने कैलोरी प्रतिबंध के बारे में बात की, जो आंत माइक्रोबायोम पर जोर देने के साथ-साथ उम्र बढ़ने और मस्तिष्क के आकार के बीच संबंध पर जोर देता है।

डॉ. आर. बेबी लता, प्रधान तकनीकी अधिकारी, सीएसआईआर-सीएफटीआरआई ने बाजरा, एक स्वस्थ अनाज के बारे में बात की और प्रोबायोटिक निगमन के माध्यम से पोषण प्रोफ़ाइल, प्रसंस्करण तकनीक, स्वास्थ्य लाभ, उत्पादों के बारे में बताया और मोती बाजरा से जुड़ी समस्या के बारे में बताया। उत्पादकों और उपभोक्ताओं को इस महत्वपूर्ण छोटे अनाज की क्षमता का पता लगाना।

कार्यशाला में एंटी-एजिंग मार्करों से जुड़ी तकनीकों और बाजरा उत्पादों के माध्यम से जीरोबायोटिक्स के पूरक पर सात व्यावहारिक सत्र थे। बाजरा, आंत माइक्रोबायोटा, प्रोबायोटिक्स के क्षेत्र में विशेषज्ञों के साथ बातचीत करने के लिए एक पैनल चर्चा का आयोजन किया गया।