केरल के किसान ने बनाई भारत की पहली ताजे नारियल की शराब

केरल के एक किसान, रंजीत कुमार, ने भारत की पहली ताजे नारियल की शराब (tender coconut wine) बनाई है, जो एक अनोखी शराब है, जो ताजे नारियल के पानी से बनाई जाती है। यह शराब पारंपरिक नारियल उत्पादों से परे जाकर भारत में एक नया प्रयोग प्रस्तुत करती है।

शराब बनाने की प्रक्रिया:

• रंजीत कुमार की ताजे नारियल की शराब ताजे नारियल के पानी को ферमेंट करके बनाई जाती है। सबसे पहले नारियल का पानी निकाला जाता है, फिर उसमें यीस्ट और अन्य प्राकृतिक सामग्री मिलाकर उसकी किण्वन प्रक्रिया शुरू की जाती है। यह प्रक्रिया नारियल के पानी को अल्कोहलिक पेय में बदल देती है, जिसका अल्कोहल का स्तर कम होता है।
• किण्वन प्रक्रिया इस तरह से नियंत्रित की जाती है कि नारियल के पानी का स्वाद सुरक्षित रहे, और उसकी प्राकृतिक शर्करा अल्कोहल में बदल जाए। अंतिम परिणाम एक हल्की शराब है, जो नारियल के ताजे स्वाद को बनाए रखते हुए एक सौम्य और कम अल्कोहलिक अनुभव प्रदान करती है।

क्यों ताजे नारियल की शराब?

• सततता: केरल भारत में नारियल का सबसे बड़ा उत्पादक राज्य है, लेकिन अधिकांश नारियल का उपयोग पूरी तरह से नहीं हो पाता है। रंजीत कुमार ने ताजे नारियल से शराब बनाकर किसानों के लिए एक नया व्यापारिक मार्ग खोला है।
• स्वास्थ्य और पारिस्थितिकी: ताजे नारियल का पानी स्वास्थ्य के लिए लाभकारी होता है, जैसे कि यह इलेक्ट्रोलाइट्स से भरपूर होता है। शराब का यह रूप स्वास्थ्य-conscious उपभोक्ताओं के लिए एक स्वस्थ विकल्प हो सकता है। साथ ही, यह उत्पादन प्रक्रिया पर्यावरण के प्रति अनुकूल है, क्योंकि नारियल का बेहतर उपयोग होता है।
• विशिष्टता: कुछ उष्णकटिबंधीय देशों में नारियल की शराब बनाई जाती है, लेकिन भारत में यह एक नया प्रयोग है। रंजीत का यह उत्पाद एक साथ पारंपरिक कृषि संसाधनों का पुन: आविष्कार और आधुनिक शराब उद्योग में एक नया कदम प्रस्तुत करता है।

चुनौतियाँ और नवाचार:

• रंजीत को सबसे बड़ी चुनौती किण्वन और पैकिंग के लिए उचित बुनियादी ढांचे की कमी थी, जिसे उन्होंने छोटे पैमाने पर उत्पादन इकाइयाँ स्थापित करके हल किया।
• शराब को छोटे बैचों में बनाया जाता है, जिससे गुणवत्ता नियंत्रण बनाए रखा जाता है और प्रत्येक बोतल में केरल के ताजे नारियल का वास्तविक स्वाद मिलता है।

बाजार की प्रतिक्रिया:

• रंजीत की ताजे नारियल की शराब पहले ही केरल में लोकप्रिय हो चुकी है, खासकर उन स्थानीय लोगों के बीच जो नारियल आधारित पेय के ताजे और हल्के स्वाद को पसंद करते हैं। वह अब इसे भारत के अन्य हिस्सों और अंतरराष्ट्रीय बाजारों में विस्तार करने की योजना बना रहे हैं।
• यह उत्पाद पारंपरिक शराब और शराबों का एक प्रीमियम, पर्यावरण-अनुकूल विकल्प प्रस्तुत करता है, जो कि बढ़ते हुए स्वास्थ्य और पर्यावरण के प्रति जागरूक उपभोक्ताओं के बीच आकर्षण पैदा करता है।

ग्रामीण अर्थव्यवस्था में योगदान:

• रंजीत की यह पहल केरल की ग्रामीण अर्थव्यवस्था को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है। यह नारियल किसानों के लिए एक नया राजस्व स्रोत खोलता है और नारियल के पारंपरिक उपयोगों पर निर्भरता को कम करता है।
• यह स्थानीय उद्यमियों के लिए एक अवसर प्रदान करता है, जो बढ़ते हुए शिल्प शराब बाजार में अपनी पहचान बना सकते हैं।